Schon zum zweiten Mal hat es Benedict Weiss mit seiner Pralinen-Kreation auf das Siegertreppchen geschafft
„Rotes Früchtchen“ – so heißt die Schnitt- und Schichtpraline, für die der Friedrichshafener Konditormeister Benedict Weiss den German Chocolate Award der Bundesakademie Weinheim erhalten hat. Hinter der süßen Köstlichkeit verbirgt sich eine Kreation aus Himbeeren, Johannisbeeren und Waldfrüchten mit Schokoladenkonfitüre und einer knusprigen Waffelperle mit Himbeerschokolade überzogen.
Familienbetrieb in dritter Generation geführt
Weiss hat seine Begeisterung für die in dritter Generation geführte Familien-Konditorei schon früh entdeckt. Er sagt: „Seit ich laufen konnte, war ich immer in der Backstube dabei.“ Nach dem Abi macht er dennoch erst einmal verschiedene Praktika und lernt Berufe kennen, abseits von der Backstube. Auch in eine andere Konditorei schnuppert Weiss hinein, ehe er sich für eine Ausbildung zum Konditor und Confiseur entscheidet. Anschließend geht es auf die Meisterschule nach München. Und auch danach hat Weiss noch nicht genug: „Da mein Vater den Betrieb schon immer sehr mit Fokus auf Pralinen und Schokolade geführt hat, war das auch immer mein Spezialgebiet und Leidenschaft. Ich suchte nach dem Meister eine Weiterbildungsmöglichkeit, die ich trotz Corona antreten konnte und bin so auf den Schokoladensommelier gekommen.“ Seit zwei Jahren lebt der Jung-Unternehmer wieder in der Region und leitet eine eigene Filiale von Weber&Weiss. Dort wird selbstverständlich auch sein „Rotes Früchtchen“ verkauft.
Das steckt hinter dem German Chocolate Award
Die Bundesakademie Weinheim bildet nicht nur Schokoladen-Sommeliers aus, sondern veranstaltet bereits zum dritten Mal auch einen Schokoladenwettbewerb. Die Fachjury des German Chocolate Awards besteht neben renommierten Chocolatiers, Patissiers, Schokoladen-Sommeliers auch aus den Vorjahressiegern. Das Urteil fällen die Juroren im Rahmen einer anonymen Verkostung. Bewertet werden in mehreren Auswahlrunden die Optik, Kreativität, Fehlerfreiheit, handwerkliche Finesse, Haptik, Mundgefühl sowie der Geschmack der Einsendungen.
2023 haben 110 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Deutschland, Österreich und der Schweiz mitgemacht. Die Fachjury vergab 16 mal Gold, 36 mal Silber und 42 mal Bronze für die Pralinen-Kreatione
